Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Biscuits soda maison

par Josée di Stasio

Environ 6 douzaines

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En cuisinant nos propres biscuits soda, on a le plaisir de choisir les garnitures et les formes d’emporte-pièce pour s’adapter aux différentes occasions. Congelez une partie de la pâte et il ne vous restera que la cuisson à faire le moment venu!

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 125ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • Garniture
  • Sel casher ou fleur de sel, graines de sésame, graines de nigelle, zaatar, sumac (au choix)

Préchauffer le four à 400°F.

Mélanger tous les ingrédients, à l’exception du beurre et de la crème sure, dans un grand bol.

Couper les cubes de beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou pulser au robot culinaire jusqu’à consistance granuleuse.

Ajouter la crème sure et bien incorporer.

Rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à ce qu’elle soit mince comme une feuille de papier.

Tailler au couteau en carrés de 5 cm (2 po) ou à l’emporte-pièce. Déposer sur 2 grandes plaques à biscuits non graissées. Saupoudrer de la garniture choisie et presser légèrement avec les doigts pour faire adhérer sur la pâte.

Cuire entre 8 et 11 minutes, ou jusqu’à légère coloration.

Intervertir les plaques à mi-cuisson.

Laisser refroidir complètement sur une grille et conserver dans un contenant hermétique.

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