Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Potage de cresson

par Josée di Stasio

 

menu
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de beurre OU moitié beurre, moitié huile
  • 1 grosse pomme de terre pelée, coupée en cubes (250 g)
  • 1 gros poireau ou 2 petits, tranchés (280 g)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 botte de cresson (200 g) lavé et essoré
  • Sel et poivre du moulin
  • Garnitures au choix
  • Yogourt grec nature allongé d’un peu d’eau ou de jus de citron et son zeste, du poivre du moulin et quelques feuilles de cresson
  • Des croûtons, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel
  • Un oeuf poché avec des croûtons ou un bon pain artisanal

Dans une grande casserole, fondre le beurre ou le mélange de beurre et d’huile.

Suer doucement la pomme de terre et le poireau à feu moyen/doux de 2 à 3 minutes.

Saler légèrement, couvrir et laisser cuire 5 minutes sans laisser prendre couleur.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit pratiquement cuite.

Retirer environ 2,5 cm (1 po) des tiges de cresson nettoyé. Réserver quelques feuilles pour la garniture si désirée.

Ajouter le cresson au bouillon et cuire juste le temps que les tiges soient tendres.

Passer le potage au mélangeur ou au bras-mélangeur.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.


Préparer la garniture choisie et servir avec le potage bien chaud.

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