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Ratatouille rôtie

par Josée di Stasio

6 à 8 portions

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Voilà une manière très savoureuse de cuisiner la ratatouille J’aime la ratatouille chaude ou tempérée En accompagnement pour les viandes et poissons rôtis Sur des pâtes ou sur une omelette… mille façons de la servir

  • 2 petites aubergines coupées en cubes (450g)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel (pour les aubergines)
  • 1 oignon rouge pelé, coupé en quartiers
  • 1 poivron rouge, jaune ou  orange en lanières
  • 2 courgettes coupées en demi-lune de 1 cm (1/4 po)
  • 6 tomates italiennes coupées en deux, épépinées et taillées en cubes
  • 5 gousses d’ail en chemise (facultatif)
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piments broyés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché grossièrement

Préchauffer le four à 400°F.

Déposer les cubes d’aubergines dans une passoire et saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de sel. Laisser dégorger 5 minutes et bien éponger pour retirer le plus de sel possible.

Déposer tous les légumes dans un bol. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et ajouter les piments broyés. Bien mélanger.

Déposer les légumes sur 2 plaques de cuisson.

Cuire au four 50 minutes en brassant 2 à 3 fois durant la cuisson.

Intervertir les plaques de cuisson durant la cuisson.

VARIANTE

En repas plus copieux, servir avec des pâtes et un filet d’huile d’olive. Ou en entrée, avec des tranches de mozzarella fraîche, un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches.

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