Biscuits sandwichs double chocolat

par Nicholas Rosati, Michael Dalla Liberia

Donne 12 biscuits

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Recette de Michael Dalla Libera de la crèmerie Della Rose
  • 410 ml (1 2/3 tasse) de farine blanche
  • 180 ml 15 ml (3/4 tasse 1 c. à soupe) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (12 c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de pastilles de chocolat 70 % cacao, entières
  • 100 ml (1/3 tasse 4 c. à thé) de sirop de maïs
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 ml (12 c. à thé) de vanille
  • 160 ml (2/3 tasse) de beurre doux, tempéré
  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre blanc

Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et la cassonade avec le pied plat, de 2 à 4 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le sirop de maïs, les blancs d’œufs et la vanille à l’aide d’un fouet. Ajouter au premier mélange et battre 2 minutes.

Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Battre 5 minutes.

Ajouter les pastilles de chocolat et mélanger 1 minute.

Laisser refroidir 30 minutes.

Former des boules dans la paume des mains. Rouler dans le sucre.

Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin. Aplatir avec la paume de la main. Laisser un espace entre chaque biscuit.

Cuire à 325F 8 à 11 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson.

Refroidir sur plaque 5 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille.

 

NOTE : Pour former des sandwichs à la crème glacée, déposer une boule de crème glacée à votre choix, entre deux biscuits. Presser légèrement.

Vue dans l'épisode
Saint-Henri

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