Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Tartelettes à la tomate de Hof Kelsten

par Jeffrey Finkelstein

10 portions

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Recette de Jeffrey Finkelstein de la boulangerie Hofkelsten

  • 700g de pâte feuilletée du commerce
  • 1 œuf battu
  • 150g de fromage à la crème
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
  • 10 tranches de tomate de ½ cm (1/4 po)
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel
  • Filet d’huile d’olive

Préchauffer le four à 325°F pour une cuisson à convection ou à 350°F pour un four conventionnel. (La cuisson à convection est à privilégier si vous en avez la possibilité.)

Abaisser la pâte à environ 3 mm d’épaisseur et couper 10 carrés de 12 cm (5 po).

Badigeonner les quatre coins de chaque carré avec un peu d’eau. Replier les coins vers le centre, sans que les morceaux ne se touchent. Déposer sur une plaque que cuisson. Badigeonner les feuilletés avec l’œuf battu. Réfrigérer 20 minutes.

Mélanger le fromage à la crème et la moutarde, et tartiner le centre de chaque tartelette à l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule.

Déposer une tranche de tomate sur chaque tartelette et saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte ait une belle coloration et que le dessous des tartelettes soit bien dorées.

Arroser les tomates d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.

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