Diffusion: Vendredi 20  h Rediffusion: Samedi 14  h dimanche 17  h lundi minuit mercredi 14  h  30 jeudi 11  h  30

Truffes à l'eau

par Christine Blais

Environ 3 douzaines

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Recette de Christine Blais (Palette de Bine)
  • 350g (2/3 de livre) de chocolat noir à 70 % ? 75 %, haché ou en pistoles
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
  • Enrobages au choix : Poudre de cacao tamisée, noix hachées finement, chocolat fondu tempéré

Fondre le chocolat dans le haut d’un bain-marie.

Retirer du feu et ajouter l’eau tiède sur le chocolat en fouettant pour émulsifier la ganache.

Réfrigérer la préparation de 30 à 60 minutes jusqu’à ce que la ganache commence à prendre, mais encore malléable.

À l’aide d’une petite cuillère, façonner des boules de 2 cm (3/4 po).

Rouler entre les doigts et déposer dans la poudre de cacao.

Conserver au réfrigérateur quelques jours. Ces truffes peuvent être congelées, bien emballées.

NOTE : On peut aussi utiliser cette recette – avant l’étape de réfrigération – comme ganache sur un gâteau, avec une glace vanille et des noix, ou comme fondue avec des fruits.

Vue dans l'épisode
Ils ont tout quitté

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