Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Salade de tomates cuites (Tchoutchouka)

par Albert Elbilia

5 portions

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Recette d’Albert Elbilia de la boulangerie Merci la vie
  • 12 tomates rouges mûres
  • 1 poivron rouge en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 1 poivron vert en lanières de 0,5 cm (1/4 po)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 pincée de safran
  • Sel au goût

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

À l’aide d’un couteau bien affûté, faire une incision en croix sous chaque tomate. Blanchir dans l’eau bouillante 3 minutes.

Retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et déposer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et retirer la peau. Couper les tomates en dés de 1 cm (1/2 po).

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Cuire à feu moyen doux pendant environ 2 heures en remuant souvent, jusqu’à ce que la salade soit bien cuite, homogène et onctueuse.

Réserver la préparation au frais.

Pour manger avec des pâtes courtes : Mélanger la salade de tomates avec les pâtes courtes chaudes, puis garnir de fromage de chèvre frais, de feuilles de thym hachées et de zestes de citron.

Tartine : Aussi délicieuse servie tartinée sur une tranche de pain frottée à l’ail, badigeonnée d’huile et grillée.

Vue dans l'épisode
Ils ont tout quitté

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