Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Pizza turque aux herbes (Pide)

par Fisun Ercan

6 pizzas

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Recette de Fisun Ercan du restaurant Su NOTE : *On peut utiliser une boule de pâte acheter à la pizzeria
  • Pâte à pizza*
  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède (36-37C)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 500g (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 100g (4/5 tasse) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
  • Garniture
  • 3 à 4 feuilles de bette à carde nettoyées (tige retirée)
  • 3 à 4 feuilles de chou kale nettoyées (tige retirée)
  • 1 petit oignon rouge émincé finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuille de persil haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’aneth haché
  • 90ml (1/3 tasse) de fromage ricotta ou feta
  • Un filet d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c à soupe) de beurre fondu

Pâte à pizza

Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.

Dans le bol d’un mélangeur muni du crochet ou de la spatule, mélanger les deux farines, le sel et le mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu’elle ne colle. Diviser en 6 portions et façonner des boules. Déposer dans des bols légèrement huilés et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer et gonfler la pâte environ une heure dans un endroit tiède.

Garniture

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol, à l’exception du beurre fondu. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 500F. Chauffer une plaque de cuisson épaisse ou une pierre à pizza dans le four quelques minutes avant de mettre la pizza à cuire.

Sur une surface farinée, abaisser les boules de pâte en forme ovale d’environ 20 à 25 cm de long (8 à 10 po) à l’aide d’un rouleau à pâte.

Répartir la garniture au centre de la pâte. Replier chaque côté de la pâte vers le centre et sceller au milieu. Tenir les deux extrémités de la pizza et tirer un peu.

Cuire au four sur la plaque de cuisson préchauffée environ 7 à 10 minutes, ou jusqu’à belle coloration.

Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four. Couper en tranches et servir chaud.

NOTE : Délicieux accompagné de salade verte et de la vinaigrette au sirop de grenade.

Vue dans l'épisode
Ils ont tout quitté

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