Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Flatbread aux pommes

par Vanessa Laberge

Donne 1 pain de 8 pouces

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Recette de Vanessa Laberge du restaurant Foxy
  • 1 pâte à pizza du commerce
  • ½ pomme Honey Crisp en tranches fines (à la mandoline)
  • 100 ml (2/5 tasse) d’oignon espagnol en tranches fines (à la mandoline)
  • 160 ml (2/3 tasse) de fromage Gruyère
  • 2 tranches de bacon en petits morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 20 ml (4 c. à thé) de crème fraîche
  • Sirop de pomme la Carminée (Facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Placer une pierre à pizza au centre du four. Préchauffer le four à 500F environ 45 minutes avant la cuisson de la pizza. (Il est préférable d’utiliser une pierre à pizza, mais on peut tout aussi bien utiliser une plaque à pizza.)

Abaisser la pâte sur une surface farinée ou recouverte de semoule de maïs.

Recouvrir la pâte d’oignons et de tranches de pommes, bien assaisonner de sel, et ajouter le gruyère. Disposer les morceaux de bacon, sans les superposer les uns sur les autres.

Enfourner à l’aide d’une pelle en bois ou d’une plaque de cuisson sans rebord. Le flatbread est déposé directement sur la pierre à pizza afin que la croûte soit la plus craquante possible. Laisser cuire 10 à 14 minutes selon la puissance de votre four. Le dessous de la croûte devrait être doré, et le bacon cuit sur le dessus.

Laisser reposer quelques instants sur une grille à pâtisserie. Couper le flatbread en quatre et y déposer 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche sur chaque pointe, arroser d’un bon filet de sirop de pomme La Carminée et ajouter quelques bons coups de poivre du moulin et de sel, si désiré.

Vue dans l'épisode
Garde-manger d’automne

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