Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Coussinets de maïs au piment d’Espelette

par Margareth Pagé

36 à 48 mini muffins

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Recette de Margaret Pagé du Verger du Clocher
  • 280 ml (1 1/8 tasse) de farine tout usage
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de piment d’Espelette
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre tempéré
  • 235 ml (1 tasse moins 1 c. à soupe) de Verjus

Préchauffer le four à 350F. À l’aide d’un pinceau, beurrer 36 à 48 mini moules à muffins de beurre fondu (ou vaporiser d’un enduit végétal). Réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajouter les œufs et le Verjus, puis mélanger délicatement.

Répartir le mélange dans les moules et cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir avec des tranches fines de saumon à la Carminée ou de gravlax, un nuage de crème sure et décorer le tout d’une micro verdure ou d’herbes fraîches.

Vue dans l'épisode
Garde-manger d’automne

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