Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Saumon à la Carminée

par Margareth Pagé

4 à 6 portions en apéro

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Recette de Margaret Pagé du Verger du Clocher
  • 450g (1 livre) de filet de saumon avec la peau, coupé dans la partie épaisse du poisson
  • 60 ml (1/4 tasse) de Carminée (réduction de jus de pommes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel

Dans un sac à congélation, déposer le poisson, la Carminée et le gros sel. Fermer le sac, tourner et retourner le sac afin que la marinade soit bien répartie sur le poisson.

Réfrigérer de 12 à 24 heures, en retournant le sac à quelques reprises.

En sortant du réfrigérateur, laisser égoutter le saumon et trancher selon vos goûts.

Servir avec un nuage de crème sure sur les coussinets de maïs et piment d’Espelette. 

Le saumon à la Carminée est aussi délicieux servi sur des blinis, des croûtons, des bagels ou du pain pumpernickel.

NOTE : La Carminée est une réduction de jus de pommes qu’on peut aussi servir en guise de trempette pour les fraises ou en finition sur la salade.

Vue dans l'épisode
Garde-manger d’automne

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