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Pickle de raisins

par Josée di Stasio

 

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Recette de Josée di Stasio Ces marinades de raisins accompagnent à merveille les terrines, les tourtières ou les tourtes à la viande, les fromages, les grilled cheese et les sandwichs au thon ou au poulet.
  • 500 ml (2 tasses) de raisins rouges sans pépins, lavés
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2 pelures d’orange de 1 x 8 cm (1/2 x 3 po)
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de lavande (facultative)

Faire une petite croix sur le dessous des raisins à l’aide d’un couteau et les déposer dans un pot stérilisé de 1 litre (4 tasses). Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Verser le liquide chaud sur les raisins. Tempérer et couvrir, sans sceller, d’un papier parchemin.

Réfrigérer et laisser mariner 2 jours avant de servir. Retirer papier le parchemin après 3 jours et le remplacer par un couvercle. Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Vue dans l'épisode
Weekend à la campagne

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