Diffusion: Mardi 14 h Rediffusion: Dimanche 16 h

Tartiflette Pinard et filles

par Frédéric Simon

 

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Recette de Frédéric Simon du vignoble Pinard et filles, inspiré de Normand Lévesque.
  • 1 kilo (2 livres) de pommes de terre Yukon Gold pelées
  • 200g de lardons coupés en petits dés
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’huile
  • 1 oignon coupé en dés 
  • 2 gousses d’ail, une coupée en deux et l’autre hachée finement
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à cuisson
  • Sel et poivre
  • Muscade fraîchement râpée
  • 500g (1 livre) de fromage Comtomme ou Hatley de la fromagerie La Station, tranché finement (garder la croûte) OU fromage à raclette OU Reblochon*

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, tout en gardant une certaine fermeté. Couper en tranches et réserver.

Préchauffer le four à 400F. Beurrer un plat à gratin et frotter l’intérieur avec la gousse d’ail coupée en deux.

Dorer légèrement les lardons avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail haché et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Répartir le tiers des tranches de pommes de terre au fond du plat à gratin. Couvrir avec la moitié des lardons et des oignons. Ajouter un peu de muscade râpée. Répéter les opérations et terminer avec le reste des pommes de terre.

Ajouter encore un peu de muscade, verser le vin et la crème.

Déposer les tranches de fromage sur le dessus et cuire au four de 30 à 45 minutes à découvert, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Accompagner d’une salade de roquette, endives et radicchio.

NOTE : La recette de tartiflette était originalement faite avec du fromage Reblochon.

Vue dans l'épisode
Weekend à la campagne

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