Diffusion: Disponible sur le web

Carottes gratinées au cumin et carvi

par Marc-Alexandre Mercier

4 à 8 portions

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Recette de Marc-Alexandre Mercier de la brasserie Le réservoir
  • 6 petits oignons défaits en pétales
  • 2 bottes de carottes de grosseur moyenne, entières ou coupées en deux sur la longueur
  • Huile végétale
  • Sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin 
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi
  • 250g (1/2 livre) de fromage Comtomme de la fromagerie La Station (tranché) OU fromage à raclette

Préchauffer le four à 450F.

Dans une grande poêle, rôtir les oignons et les carottes à l’huile végétale, le temps qu’elles caramélisent et soient al dente, soit de 5 à 8 minutes à feu élevé. Si on utilise de grosses carottes, finir la cuisson avec quelques cuillérées d’eau une fois la peau bien colorée. Elles doivent être bien dorées, mais encore al dente. Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Moudre les épices au mortier et les incorporer aux carottes. Saler.

Déposer le tout dans un plat allant au four assez grand pour pouvoir les disposer en une seule épaisseur. Répartir les tranches de fromage sur les carottes et cuire environ 15 minutes au centre du four, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

NOTE : On peut garder les fans de carottes pour la décoration.

Vue dans l'épisode
Weekend à la campagne

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