Diffusion: Mardi 13 h Rediffusion: Jeudi 23 h

Navets marinés (Torshi left)

par Josée di Stasio

Donne 3 bocaux de 500 ml (16 oz)

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Une recette provenant du livre Middle Eastern food, de Claudia Roden

  • 2 lbs ( 1 kg ) de petits navets blancs pelés, coupés en 2 ou en quartiers, selon la taille
  • Quelques feuilles de céleri ou de livèche
  • 1 betterave pelée, en petits quartiers
  • 3 à 4 gousses d'ail, pelées
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sel
  • 1 1/4 tasse ( 310 ml ) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
  • 4 tasses ( 1 l ) d'eau

Dans un grand bocal, disposer en alternance, un rang de navets, un rang de feuilles de céleri ou de livèche, quelques quartiers de betteraves.
Déposer l'ail sur le dessus (pour pouvoir le retirer facilement plus tard).
Dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter l'eau.
Verser sur les légumes, refermer le bocal hermétiquement.
Laisser mariner 6 à 10 jours au réfrigérateur.
Retirer l'ail.   
Les navets marinés se conservent jusqu'à 6 semaines au réfrigérateur.

Vue dans l'épisode
Les Mezze

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