Diffusion: Disponible sur le web

Pâtes aux rapini

par Nino Marcone

Donne 4 à 6 portions

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  • 1/2 lb ( 250 g ) de pâtes courtes
  • 1 botte de rapini*
  • Ail haché
  • 1/2 piment oiseau paré, haché finement ou flocons de piment de Cayenne
  • Huile d'olive
  • Feuilles de persil
  • Sel, poivre
  • Basilic ciselé grossièrement
  • Parmesan râpé

-Dans une grande marmite, cuire les pâtes dans 5 l d'eau bouillante salée.

-Après 4 minutes de cuisson, ajouter les rapini aux pâtes, poursuivre la cuisson 4 minutes ou le reste du temps prescrit par le manufacturier.

-Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire l'ail dans l'huile, sans coloration, avec le piment ou les flocons de piment.
-Ajouter les feuilles de persil, les pâtes et les rapini égouttés.
-Bien enrober d'huile, ajouter le basilic.

Servir sans attendre avec du parmesan râpé.   

Note : Retirer la partie dure et défraîchie des tiges de rapini, fendre les tiges en 2.

Au goût on pourra cuire des saucisses italiennes émiettées dans l'huile avant d'y ajouter l'ail.

Vue dans l'épisode
Repas des marchands

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