Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Poulet saté (brochettes de poulet grillé)

par Philippe de Vienne

 

menu

  • 1 lb ( 500 g ) de poulet désossé, en cubes
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de ketjap
  • ou
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) chacune de sauce soya et de cassonade
  • Sambal oelek, au goût
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de lime
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Bâtonnets de bois trempés dans l’eau ou des tiges de citronnelle
  • Ail frit (facultatif)
  • Sauce Sambal kacang ( aux arachides) (voir recette)

Dans un bol ou dans un sac de plastique hermétique, mélanger le poulet, le ketjap, le sambal, le jus de lime et l’ail. Laisser mariner au moins 15 minutes.

Préchauffer le gril du four, placer la grille au niveau le plus élevé. Tapisser une plaque de papier aluminium.

Enfiler 1 ou 2 morceaux de poulet sur chaque brochette.

Couvrir les brochettes d’un morceau d’aluminium.   

Griller au four en laissant la porte entre-ouverte.

Servir les brochettes avec la sauce Sambal kacang et saupoudrer d’ail frit si désiré.

Note : Pour griller sur le barbecue, placer une feuille d’aluminium sous les brochettes en ne laissant que la viande exposée à la chaleur. Ce sera alors plus facile de tourner les brochettes en cours de cuisson.

On pourra remplacer le poulet par des cubes de porc.

*On trouve l’ail frit dans les épiceries asiatiques.

Vue dans l'épisode
La cuisine indonésienne

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