Diffusion: Vendredi 20  h Rediffusion: Samedi 14  h dimanche 17  h lundi minuit mercredi 14  h  30 jeudi 11  h  30

Tartine à la marmelade d’oignons et chèvre

par Dyan Solomon

 

menu

  • 4 oignons Vidalia
  • ou
  • 2 oignons espagnols
  • 6 à 8 c. à soupe ( 90 à 125 ml ) de beurre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d’huile d’olive extra vierge
  • Fromage de chèvre à pâte affinée
  • Sel et poivre du moulin

Marmelade d’oignons :

Faire fondre le beurre et ajouter un peu d’huile d’olive.  Ajouter les oignons et couvrir.  Faire suer les oignons en remuant souvent pendant 10 minutes.  Lorsque les oignons sont cuits, retirer le couvercle.  Saler et poivrer.  Réduire légèrement le feu . Cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés en brassant constamment avec une cuillère de bois pour éviter que les oignons ne collent au fond de la casserole.

Préchauffer le four à 200° C ( 400º F ).
Couper des tranches de pain.  Griller légèrement les tranches de pain au four.
Mettre le four à ‘‘broil’’.
Étendre une généreuse portion de marmelade d’oignons sur le pain grillé.
Déposer une tranche de fromage de chèvre et poivrer.
Griller les tartines sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit coloré.

Vue dans l'épisode
Soupes et tartines

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