Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Welsh rabbit ou rarebit

par Lise Ravary

2 portions

menu

  • 2 toasts
  • 1 tasse ( 250 ml ) de cheddar fort râpé
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde anglaise (Colemans’) ou moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de bière
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre du moulin

Faire fondre le beurre, ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Faire fondre doucement.

Lorsque le fromage est fondu, ajouter la bière et le jaune d’œuf battu pour lier sans trop cuire pour éviter que ça ne se sépare.

Verser la sauce sur le toast et passer sous le gril quelques minutes.


On peut servir accompagné de légumes grillés (asperges, choux-fleurs, tomates cerises, etc.).


NOTE : Pour s’assurer que le mélange reste homogène, diluer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans la bière avant de l’ajouter au mélange.


Variante

Pour un English rabbit, on remplace la bière par du vin rouge ou blanc.


Asperges grillées de Josée di Stasio

Déposer les asperges sur une tôle à biscuits.

Huiler les asperges et saler.

Secouer la plaque à mi-cuisson. Piquer la tige pour vérifier la cuisson.

Griller au four à 350 F (180 C) de 10 à 15 minutes.

Vue dans l'épisode
La cuisine anglaise...

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