Diffusion: Disponible sur le web

Salade de bettes à carde (Bietola)

par Elena Faita, Stefano Faita

8 portions

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  • 2 paquets de bette à carde
  • De l’huile d’olive extra vierge
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et poivre du moulin

Laver la bette à carde. Couper les côtes (tiges blanches) des feuilles et les couper en deux sur le sens de la longueur. Couper les feuilles en deux. Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Refroidir à l’eau froide pour arrêter la cuisson, déposer dans un linge de cuisine puis tordre délicatement pour enlever le maximum d’eau.

Émincer au couteau et déposer dans un bol. Saler, huiler et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et servir tiède ou à la température ambiante.

Note : La bette à carde s’ajoute aux farces pour le poulet, le lapin, dans la soupe, en accompagnement à un plat de pâtes, etc.
 

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