Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Sel de sésame (Gomasio)

par Josée di Stasio

 

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  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de graines de sésame
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de sel de mer

Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger les graines et le sel. Verser sur une plaque et cuire au four* de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées, en mélangeant à quelques reprises. Laisser refroidir.

Moudre grossièrement au mortier (japonais de préférence) ou au moulin à café ou petit robot en pulsant. Attention de ne pas moudre trop fin. Conserver au réfrigérateur.

À saupoudrer sur le riz, les légumes (épinards, brocoli, haricots, concombre), le tofu, les sautés, les salades, etc.

*Vous pouvez également  faire rôtir les graines de sésame dans une poêle à feu moyen en brassant constamment.
 

Vue dans l'épisode
Le sel
Cuisine tonique avec Anne Dorval

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