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Tian de légumes au fromage de chèvre

par Isabel Richer

4 à 6 portions

menu

  • 1/3 tasse ( 80 ml ) d’huile d’olive
  • 2 petites auberginescoupées en huit quartiers
  • 4 à 5 tomates italiennes coupées en deux
  • Herbes fraîches au choix : thym, romarin, sauge
  • ou
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) d’herbes de Provence
  • 2 à 3 petits oignons coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 2 à 3 ( 2 à 3 ) courgettes vertes coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 10 oz ( 300 g ) de fromage de chèvre frais ou affiné*
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Huiler légèrement un plat de cuisson et y déposer les aubergines. Saler et superposer des tomates que vous aurez pressées légèrement afin d’en retirer l’eau de végétation. Parsemer d’herbes, saler et huiler. Répartir les oignons, un peu d’herbes et l’ail. Saler et arroser d’un peu d’huile d’olive. Disposer les courgettes, les herbes, saler et arroser du reste de l’huile.

Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Déposer des emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin puis remplir les emporte-pièce de tian. Déposer une tranche de fromage de chèvre sur chacun des tians puis placer sous le gril pendant quelques minutes ou juste ce qu’il faut pour que le fromage soit légèrement fondant. Accompagner d’une salade de laitues.

*Vous pouvez utiliser les fromages de chèvre : Le « Capri…cieux » de la ferme Mes Petits Caprices Mont St-Hilaire, le Biquet ou le Chèvre Fin de Tournevent ou le Paillot de Chèvre de St-Raymond de Portneuf.

Note : Si le tian a été préparé la veille ou le matin même, le faire réchauffer une quinzaine de minutes au four à 200 °C (400 °F) avant d’y ajouter le fromage et de le passer quelques minutes sous le gril.

Vous pouvez vous procurer des emporte-pièce dans les magasins spécialisés en fourniture de restaurant ou dans les magasins spécialisés en accessoires de cuisine. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, lorsque le tian est cuit, le laisser dans son plat de cuisson et disposer tout simplement six belles portions de fromage. Le placer ensuite sous le gril pendant quelques minutes puis servir le plat au centre de la table ou servir à l’assiette avec une salade.

Vue dans l'épisode
Le fromage

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