Diffusion: Disponible sur le web

Marmelade de clémentines

par Patrice Demers

 

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  • 10 clémentines (si possible sans pépin)
  • 1 1/2 tasse+ 2 c. à soupe ( 400 ml ) de jus de clémentines
  • 2 tasses ( 500 ml ) de sucre

Pratiquer 2 incisions sur chaque clémentine. Dans une casserole, couvrir les clémentines d’eau et porter à ébullition. Égoutter et recommencer 2 fois. Couper les clémentines en 2 ou les laisser entières, ajouter le jus (ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir) et le sucre. Faire mijoter, à découvert, de 2 à 3 heures en commençant à feu moyen jusqu’à ce que ça mijote légèrement puis poursuivre à feu doux.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pour une nuit. Égoutter les clémentines puis les hacher finement (s’il y a des pépins, les retirer). Mélanger les clémentines et le jus de cuisson et mettre en pot.

Servir avec pain rôti, scones, cake, quatre-quarts, crêpes, pain perdu, etc.

Tel que suggéré pain perdu  au panettone :

Pour 4 à 6 portions :  panettone, 4 œufs, 250 ml (1 tasse) de crème, 250 ml (1 tasse) de lait,  sucre au goût

Vue dans l'épisode
Douceurs de Noël

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