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Biscuits décadents double chocolat et noix

par Anne Gagné

Environ 24 gros biscuits

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  • 7 oz ( 200 g ) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de sucre
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de cassonade
  • 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) d’extrait de vanille
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de farine
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de cacao
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de sel
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de noix grillés, (pacanes, Grenoble, acajou, macadam), haché grossièrement

Préchauffer le four à 180 °C  (350 °F). Au bain-marie, faire fondre le chocolat  (200 g /7 oz) et le beurre à feu doux.

À l’aide d’un batteur, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.

Tamiser les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix*. Plier délicatement.

Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation, en prenant soin de laisser 4 cm (1 1/2 po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement. Si vous avez réservé des morceaux de noix et de chocolat les disposer à ce moment-ci sur chacun des biscuits.

Cuire dans le tiers supérieur du four, de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.

*Si désiré, réserver environ 80 ml (1/3 tasse) de noix et de morceaux de chocolat afin d’en ajouter sur le dessus de la pâte avant de cuire les biscuits.

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