Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Le limoncello de Josée

par Josée di Stasio

 

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  • 5 à 6 citrons biologiques
  • 1 ( 1 ) bouteille de vodka 750 ml (26 oz)
  • 3 tasses ( 750 ml ) d’eau
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de sucre

À l’aide d’un économe, prélever les zestes des citrons en prenant soin de ne pas prélever la partie blanche. Déposer les zestes dans un bocal hermétique et y verser la vodka. Laisser macérer environ 10 jours ou jusqu’à ce que les zestes aient transmis leurs parfums à la vodka.

Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Passer l’alcool à travers une passoire dans une grande tasse à mesurer. Placer la passoire et les zestes au-dessus d’un bol vide. Verser le sirop chaud sur les zestes pour en extirper le maximum de parfums.

Laisser tiédir le sirop, l’ajouter à l’alcool et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur.

Utilisation : Verser en filet sur un sorbet citron ou sur une glace vanille (sgroppino). Utiliser pour des cocktails avec jus de canneberges, eau pétillante ou vin pétillant, etc. Servir dans des petits verres glacés.

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La librairie gourmande

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