Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Bruschetta au chou de la Toscane–Bruschetta cavolo nero

par Giampaolo Motta

 

menu

  • Feuilles de chou noir de Toscane ou de chou frisé (kale) ou de chou cavalier ou de bette à carde
  • Pain de campagne tranché épais
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel de mer
  • Huile d’olive extra vierge de bonne qualité

Enlever les côtes (tiges centrales) du chou, ne préserver que les feuilles. Déposer les feuilles de chou dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient attendries (selon la variété de chou utilisée). Retirer les feuilles de l’eau, les égoutter et les hacher grossièrement.

Faire rôtir les tranches de pain au four ou au grille-pain. Frotter les tranches de pain avec la demi-gousse d’ail, saler et déposer dans une assiette creuse.

Couvrir les tranches de pain de chou, arroser d’un filet d’eau de cuisson du chou et verser un bon filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

Vue dans l'épisode
Chianti

Connectez-vous
pour accéder à cette option