Soupe italienne aux petites boulettes de viande

par Josée di Stasio

 

menu

  • Boulettes de viande (voir Lasagne per le feste)
  • Bouillon de poulet
  • Scarole lavée, essorée, déchiquetée
  • Parmesan râpé

Façonner les petites boulettes de viande tel qu'indiqué dans la recette de Lasagna per le Feste en omettant l'huile d'olive.
Les faire pocher au fur et à mesure dans du bouillon de poulet. Les retirer et les éponger sur du papier absorbant. Réserver les boulettes au chaud.
Filtrer le bouillon dans une passoire tapissée de papier absorbant.
Porter à ébullition, ajouter la scarole déchiquetée, laisser cuire 1 minute.
Répartir les boulettes dans des assiettes creuses chaudes.
Verser la soupe très chaude sur les boulettes.
Accompagner de parmesan râpé.  

 

Vue dans l'épisode
Noël à l'italienne

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