Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Samedi 14 h

Cuisson de base du quinoa

par Josée di Stasio

4 portions

menu

  • 1 tasse ( 250 ml ) de quinoa blanc ou rouge
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 2/3 tasse ( 400 ml ) de bouillon de volaille ou de légumes
  • ou
  • 1 2/3 tasse d'eau + 1/2 c. à thé ( 400 ml d'eau + 2,5 ml ) de sel
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 1 à 2 anis étoilé (facultatif)

Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.  Ajouter l’eau et le sel ou le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer à couvert 10 minutes.  À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.

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