Diffusion: Vendredi 20 h Rediffusion: Dimanche 17 h

Cake aux herbes fraîches

par Claire Damon

8 portions

menu

Pâtisserie Des gâteaux et du pain

  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de farine
  • 1 1/2 c. à thé ( 7,5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de fécule de maïs
  • 3 oeufs
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) d’huile de pépin de raisin ou d’olive
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
  • 1 tasse ( 250 ml ) de persil, coriandre et ciboulette hachés
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
  • Quelques pluches de persil italien
  • Poivre du moulin

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, faire une émulsion avec les oeufs et l’huile. Ajouter le tiers des ingrédients secs. Ajouter le lait et mélanger. Incorporer le reste des ingrédients secs, les herbes, l’ail et l’assaisonnement. La texture doit avoir l’apparence d’une pâte à crêpe.

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Verser dans des moules à muffins de silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés et farinés. Garnir avec une pluche de persil et cuire de 10 à 15 minutes. Couvrir d’une pellicule plastique à la sortie du four pour conserver l’humidité. Servir tiède ou à la température ambiante.

Note : on peut également utilisé un moule huilé et fariné de 23 X 13 cm (9 X 5 po), le temps de cuisson est alors de 35 à 40 minutes.

Vue dans l'épisode
Paris/Carnets gourmands-1

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