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Sandwich aux oeufs pochés / Egg in your face sandwich

par Éric Girard

2 portions

menu

  • Tomates rôties
  • 12 tomates italiennes coupées en deux
  • 1 bulbe d'ail coupé en deux et écrasé
  • 1 tasse ( 250 ml ) d’huile d'olive
  • Quelques tiges de romarin frais
  • Sel
  • Préparation aux œufs pochés
  • 6 oeufs
  • Un peu de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sauce chili asiatique épicée (sambal oelek ou autre sauce piquante) ou moins, au goût
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de mayonnaise
  • 3 oignons verts ciselés finement
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselé
  • Sel et poivre du moulin
  • Garnitures
  • 2 tranches de pain croûté, rôties
  • 4 tranches de speck (prosciutto fumé) ou autre jambon
  • Fromage comté ou de type gruyère râpé, au goût

Tomates rôties
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F) ou au four convection à 100 °C (200 °F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Déposer les tomates côté « dos arrondi » sur une grille avec plaque à cuisson en dessous. Cuire au four pendant 3 heures. Éteindre le four et laisser reposer les tomates pendant 12 heures afin de les laisser sécher légèrement.

Préparation aux œufs pochés
Dans une casserole d’eau frémissante à feu doux, ajouter un filet de vinaigre. Y déposer les œufs et pocher pendant 6 minutes. Égoutter sur un papier absorbant. Si désiré, vous pouvez aussi cuire les oeufs à la coque pendant 4 minutes dans une eau bouillante. Tiédir et peler.

Dans un bol, hacher grossièrement les œufs, assaisonner et ajouter les autres ingrédients.

Garnitures
Déposer la préparation aux œufs sur les tranches de pain rôties et couvrir de jambon, garnir de 2-3 demi-tomates rôties et saupoudrer de fromage. Faire gratiner au four à grill (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu à votre goût. Servir aussitôt.

Note :
utiliser le reste des tomates dans un plat de pâtes, salades, sandwichs, etc.


Vue dans l'épisode
Soupes et tartines

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