Diffusion: Disponible sur le web Rediffusion: Aucune rediffusion

Filets de poisson, salsa de tomate, mangue et jus de pamplemousse

par Ian Perreault

4 portions

menu

  • Pour le poisson :
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 ( 4 ) filets de doré ou bar noir d’environ 150 g (5 oz), sans arête, avec la peau, ou autres poissons à chair blanche (selon les disponibilités)
  • Un peu de graines de cumin, fenouil, anis ou coriandre moulues ou écrasées au mortier
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la salsa :
  • 4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 1 mangue bien mûre, coupée en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • Piment oiseau épépiné et haché finement, au goût
  • Gingembre haché finement, au goût
  • 1/2 botte de coriandre, hachée
  • 1 échalote hachée finement
  • Le jus de 1 pamplemousse rose
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Le poisson
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de poisson, arroser d’un filet d’huile, assaisonner et parsemer de cumin.  Cuire de 8 à 10 minutes ou plus selon l’épaisseur des filets de poisson.

La salsa
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût. Servir le poisson garni de cette salsa et accompagner de quinoa si désiré.

 
Variantes :

Utiliser la salsa dans une salade de poulet, sur des crostinis, avec une terrine de gibiers, dans un sandwich au poulet, un burger, etc.

Vue dans l'épisode
Deux dans un

Connectez-vous
pour accéder à cette option